Рецепт фаршированных кальмаров к 8 марта

 

Для фаршированных кальмаров к 8 марта нужны четыре тушки предпочтительно не очищенных кальмаров (они дают гораздо более яркий вкус, нежели чищенные), два яйца, сто граммов мягкого сыра, двадцать штучек небольших маринованных шампиньонов, приправы (соль и тимьян). Сорт сыра определяем по предпочтениям, основное требование – хорошая способность плавиться. Кальмарьи тушки промываем, после чего окунаем каждую тушку в кипящую воду на двадцати секундный отрезок, сразу же доставая затем – верхняя фиолетовая пленка в этот момент исчезает, тушки же становятся желтоватыми. Остатки фиолетовой пленки смываем водой, внутренности прочищаем ножичком.

Далее, сохраняя целостность оболочки, срезаем все выступающие части, нарезая затем их небольшими ленточками, перемешивая с нарезанными кубиками отварными яйцами, мягким сыром, сушеным тимьяном и солью. Этой начинкой хорошо фаршируем подготовленных кальмаров, переправляя их в разогретую духовочку на десяти минутку. В этот период сыр расплавится, а кальмары поверху подрумянятся – подавать фаршированных кальмаров к 8 марта можно как сразу же по готовности. В еще горячем состоянии, так и в качестве закуски, охлажденными и нарезанными колечками.